Вкусная  тема баклажаны фаршированные.
Карныярык (фаршированные баклажаны по-турецки)

Фаршированные баклажаны по-турецки или карныярык - любимое летнее блюдо в моей семье. Баклажаны сначала обжаривают на сковородке, а затем фаршируют начинкой и запекают в духовке.
Продукты
Баклажаны - 3 шт.
Фарш мясной - 200 г
Помидор - 1 шт.
Перец болгарский - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Томат-паста - 1 ст. л. (можно не добавлять)
Зелень петрушки - по вкусу
Масло растительное - для жарки
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Как приготовить карныярык (фаршированные баклажаны по-турецки):

Баклажаны почистите, но не срезайте кожуру полностью, а оставляйте полоски шириной 2 см. Положите баклажаны в подсоленную воду на 30 минут, чтобы вышла горечь.
Потом в каждом баклажане сделайте один глубокий надрез.
Лук, помидор и болгарский перец порежьте мелким кубиком (можно с помидора снять кожуру).
Баклажаны достаньте из воды, просушите и обжарьте в сковороде на растительном масле со всех сторон. (К сожалению, этот процесс снять забыла, но все предельно просто: целые баклажаны нужно хорошо обжарить).
Переложите баклажаны на противень, застеленный фольгой. Аккуратно раскройте баклажаны в разрезе (удобно это сделать щипцами).
Лук и болгарский перчик обжарьте на растительном масле до прозрачности.
Добавьте фарш, жарьте еще минут 10.
Потом добавьте рубленую зелень и помидор, посолите, поперчите. При желании можете добавить 1 ст.л. томатной пасты, будет еще вкуснее.
Готовьте минут 15.
Нафаршируйте мясом баклажаны и отправьте карныярык в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
Карныярык или фаршированные баклажаны, запеченные в духовке, готовы.

Приятного аппетита!

Эти баклажаны фаршированные мясной начинкой отлично дополняет репчатый лук, обжаренный со свежей зеленью и томатной пастой. Баклажаны интересно подготавливаются: кожура с них срезается не полностью, а полосками. Баклажаны обжариваются, фаршируются мясной начинкой и запекаются под томатно-луковым соусом.

Продукты (на 4 порции)

• Баклажаны - 600 г (2 шт.)

• Фарш мясной (у меня свино-говяжий) - 250 г

• Лук репчатый - 250 г

• Томатная паста - 50 г

• Масло растительное - 35 мл

• Масло сливочное - 30 г

• Петрушка свежая - 20 г

• Базилик свежий - 15 г

• Перец чёрный молотый - по вкусу

• Соль - по вкусу

Как приготовить:

• Подготавливаем необходимые продукты. По желанию свежий базилик можно заменить сушеным.

• С баклажанов срезаем продольные полоски кожуры сверху вниз, чтобы получилась своего рода зебра. То есть нужно не полностью очистить баклажаны, а оставить полоски кожуры шириной примерно 2,5 см.

• В сковороде разогреваем 20 мл растительного масла. Обжариваем баклажаны со всех сторон примерно 10 минут, до мягкости. Готовые баклажаны перекладываем на бумажные салфетки, чтобы впиталось лишнее масло.

• Репчатый лук очищаем и нарезаем кубиками. В сковороде разогреваем 15 мл растительного масла. Выкладываем половину лука в сковороду. Обжариваем лук примерно 3-5 минут, до мягкости.

• Добавляем в сковороду с луком фарш. Обжариваем фарш с луком, разбивая комочки, примерно 10 минут, до готовности. В конце обжаривания добавляем соль и перец. Перемешиваем, обжариваем 1 минуту и выключаем огонь. Начинка готова.

• Обжаренные баклажаны надрезаем вдоль, немного не доходя до краев, чтобы получился вот такой "кармашек". Внутри "кармашек" немного солим. Плотно заполняем "кармашки" обжаренным фаршем. Фарша стараемся выложить побольше.

• Духовку включаем для разогрева до 190 градусов.

• Готовим соус. Для этого в сковороде растапливаем сливочное масло и выкладываем туда оставшийся нарезанный лук. Обжариваем лук на небольшом огне 3-5 минут, до мягкости.

• Петрушку и листья базилика мелко шинкуем. В сковороду с луком отправляем измельчённую зелень и томатную пасту. Тушим всё на маленьком огне пару минут.

• Перекладываем баклажаны в форму для запекания. Сверху выкладываем соус из лука с томатом и зеленью. Затем ставим форму с баклажанами в разогретую до 190 градусов духовку на 20-25 минут.

• Баклажаны, запечённые с мясным фаршем и луком в томатном соусе, готовы.

Приятного аппетита!